Ordu’da düzenlenen panelde, antik çağ toplumlarının mutfak kültürü günümüze taşındı. Kurul Kalesi ve Cıngırt Kalesi gibi arkeolojik kazı alanlarında elde edilen veriler ışığında hazırlanan etkinlikte, Roma dönemine özgü yemek tarifleri ve mutfak araç gereçleri canlandırma yöntemiyle tanıtıldı.
Ordu Büyükşehir Belediyesi ile Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi iş birliğiyle hayata geçirilen panelde, antik çağda kullanılan mutfak kapları, tarifler ve sofralar, tarihi belgeler ve buluntularla yeniden oluşturularak katılımcıların beğenisine sunuldu. Etkinlikte, geçmişin sofra kültürünü bugüne taşıyan “Gastro-Arkeoloji” projesi tanıtıldı.
Başkan Güler: “Tarihe sahip çıkmaya devam edeceğiz”
Panelde konuşan Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler, şehrin arkeolojik mirasına sahip çıkmaya devam edeceklerini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Karadeniz hep doğasıyla öne çıkıyor, ancak bir de zaman ekseni var. Fatsa Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan antik miras, bize tarihe doğru bir yolculuk yapmamız gerektiğini söylüyor. Bu projelerle hem kültürel mirasımıza sahip çıkıyor hem de Ordu’yu gastronomi turizmiyle bir marka haline getiriyoruz.”
Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol: “Cıngırt Kayası’nda şehrin tarihine ışık tutuyoruz”
Kazıların bilimsel sorumlusu olan Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Arkeoloji Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, kazılarda elde edilen bulguların Karadeniz’in antik dönem mutfak kültürüne dair önemli bilgiler sunduğunu belirtti.
“Özellikle günlük kullanım kapları ve mutfak araç gereçleri, zengin bir mutfak kültürüne işaret ediyor. Bu verilerle antik çağda hangi yemeklerin nasıl yapıldığını araştırıyoruz. Şehrin zengin yemek kültürünü gün yüzüne çıkartmaya devam edeceğiz.”
Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu: “Gastro-Arkeoloji kültürel bir sorumluluk projesidir”
Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu ise Gastro-Arkeoloji projesinin akademik bir çalışmanın ötesinde, kültürel bir sorumluluk taşıdığını ifade etti:
“Cıngırt Kayası’nda gün yüzüne çıkan Hellenistik ve Roma Dönemi kaplar, o dönem gastronomisine dair ciddi ipuçları veriyor. Bu lezzetleri geleceğe taşımayı hedefliyoruz.”
Antik çağ yemekleri tadıldı
Panele; Ordu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Orhan Baş, Prof. Dr. Mustafa Aksoy, Prof. Dr. Ali Güveloğlu, Dr. Öğretim Üyeleri Safiye Aydın ve Batuhan Öztürk, ilçe belediye başkanları ve kamu kurum temsilcileri katıldı. Panelin ardından antik çağ tarifleriyle hazırlanan yemeklerin tanıtımı ve tadımı yapıldı.
