Ordu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Fırın Fasulyesi Kavurması, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin yoğun girişimleri sonucunda coğrafi işaret alarak tescillendi. 19 Şubat 2024 tarihinden itibaren koruma altına alınan bu geleneksel yemek, 24 Haziran 2025 tarihinde yayımlanarak “mahreç işareti” ile resmi olarak tescil edildi. Böylece Ordu'nun coğrafi işaretli ürün sayısı 21’e ulaştı.
Yıllardır Sofralarda, Artık Tescilli
Fındığın başkenti olarak anılan Ordu, artık sadece fındıkla değil, özgün mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Yöre halkı tarafından uzun yıllardır bilinen ancak bugüne dek resmen tanıtılmayan birçok lezzet, Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler’in öncülüğünde markalaştırılmaya devam ediyor. Bu çalışmalar kapsamında tescil alan son ürün ise taş fırınlarda kurutulan yeşil fasulyeden yapılan "Fırın Fasulyesi Kavurması" oldu.
Doğal ve Geleneksel Hazırlanışıyla Öne Çıkıyor
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması; yaz aylarında toplanan taze yeşil fasulyelerin ayıklanıp yıkandıktan sonra taş fırınlarda 24 saat boyunca kurutulmasıyla hazırlanıyor. Kurutulan fasulyeler daha sonra haşlanarak, ayçiçek yağı veya zeytinyağıyla kavrulan kuru soğana ekleniyor. Tuz, pul biber ve karabiberle tatlandırılan bu yemek, sıcak ya da soğuk olarak servis edilebiliyor. Bu doğal ve zahmetli yöntemler sayesinde kavurmanın kendine has aroması korunuyor.
İşletmeciler Memnun: “Ordu Gastronomisine Büyük Katkı”
Ordu genelinde birçok kadın kooperatifi ve yöresel ürün sunan işletmenin menüsünde yer alan Fırın Fasulyesi Kavurması’nın tescillenmesi, yerel işletmelerde memnuniyet yarattı. Fatsa Gaga Gölü kenarında hizmet veren işletme sahibi ve Fatsa Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi Başkanı Refiya Beylik, en çok rağbet gören ürünlerinin artık Ordu’nun tescilli markası olmasından duydukları mutluluğu dile getirdi. Ziyaretçilerin menüde ilk sordukları yemeğin bu kavurma olduğunu belirten Beylik, Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür etti.
Ziyaretçilerden Tam Not
Ordu’ya gelen yerli ve yabancı turistlerin de büyük beğenisini kazanan Fırın Fasulyesi Kavurması, damakta bıraktığı eşsiz lezzetiyle müdavim kazanıyor. İlk kez tadanlar kadar, her gelişlerinde bu yemeği özellikle tercih eden misafirler, bu özgün lezzetin korunarak tescillenmesini çok değerli bulduklarını ifade ettiler.
Tescilli Ürün Sayısı Artıyor
Ordu’da tescil edilen ürün sayısı 21’e ulaşmış durumda. Bu ürünlerin 14’ü Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle coğrafi işaret alırken; daha önce tescillenen bazı ürünler şöyle:
Ordu Tostu
Yalıköy Köftesi
Ordu Taflan Turşusu
Ordu Melocan Kavurması
Ordu Galdirik Kavurması
Ordu Sakarca Mıhlaması
Mesudiye Goliti
Ordu Pancar Çorbası
Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması
Ordu Pidesi (Yağlı)
Ordu Fındıklı Burma Tatlısı
Ordu İçli Tava
Fındık Tirmidi Kavurması
Gastronomi Turizmine Katkı
Ordu’nun zengin mutfağının gün yüzüne çıkarılması ve coğrafi işaretle koruma altına alınması, bölgenin gastronomi turizmine olan katkısını artırıyor. Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin bu yöndeki kararlı çalışmalarıyla unutulmaya yüz tutmuş tatlar yeniden hayat bulurken, Ordu gastronomide de marka şehir olma yolunda ilerliyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: