Turşunun mideye zararlı olduğu düşüncesi, birçok kişiyi tüketmekten alıkoyuyor. Oysa lezzetinin yanı sıra genel sağlığa da önemli katkılar sunuyor. Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Tuba Örnek, “Sebze ve meyvelerin fermante edilerek saklanmasıyla elde edilen turşu, bağırsak sağlığına karşı koruyucu ve iyileştirici bir role sahip. Fermantasyon süreci sonunda oluşan faydalı bakteriler, bağırsaklarda K2 başta olmak üzere birçok vitaminin ve sindirime yardımcı enzimlerin üretimini destekliyor” dedi.
Örnek, özellikle lahana ve pancar turşusunun yüksek antioksidan içerikleri nedeniyle öncelikli olarak tercih edilebileceğini belirtti. Ancak tansiyon, böbrek, mide, kalp ya da diyabet rahatsızlığı olanların yüksek tuz oranı sebebiyle turşu tüketiminde dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Örnek, “Herhangi bir sağlık sorunu olmayanlar günde ortalama iki kaşık turşu tüketebilir” ifadelerini kullandı.
Ev Yapımı Daha Sağlıklı
Hazır turşular yerine ev yapımı turşunun tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Örnek, “Turşu yapımında klorsuz içme suyu, doğal sebzeler ve kaya tuzu kullanılmalı. Peynir altı veya ev yoğurdu suyu eklemek probiyotik çeşitliliğini artırır” dedi.
Dyt. Tuba Örnek’in Paylaştığı Pratik Lahana Turşusu Tarifi:
Orta boy lahanayı yıkayıp doğrayın, üç yemek kaşığı kaya tuzuyla ovalayın. Cam kavanoza bastırarak doldurun, aralara dilimlenmiş sarımsak ekleyin. Bir su bardağı peynir altı suyu veya sirke ekleyin, iki parmak boşluk bırakıp kapağını kapatın. Karanlık bir yerde bir ay beklettikten sonra tüketin.
Ev Yapımı Turşunun 8 Faydası:
Zararlı bağırsak bakterilerinin çoğalmasını engeller.
Bağırsak pH seviyesini dengeler.
Ağır metalleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur.
Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirebilir.
Bağışıklığı güçlendirir.
Bağırsak hastalıklarına karşı korur.
Lif zenginliğiyle sindirimi kolaylaştırır, kabızlık ve ishali önler.
Bağırsak florasını güçlendirerek iltihaplanmayı azaltır.
Yorumlar
Kalan Karakter: